« Saveurs savantes » : EPOPEA fête la Science 2026

Explorez avec eux les liens qui existent entre la science, la gastronomie, l’innovation, la santé et la transition écologique. Cette soirée sera animée par Pauline Chamard-Boudet, fondatrice de Coven Vox, société de rédaction et communication scientifique spécialisée. 

Une soirée : 4 temps forts

• 👨🏼‍🍳 Le Chef Stéphane Carbone, grand témoin de cette soirée, interviendra pour évoquer comment la science peut permettre d’innover en cuisine et de façonner des recettes étonnantes. Il partagera sa vision et son expérience de nouveaux produits, de fermentation, d’émulsion, de cuisson ou encore de mise sous vide.
  Guidé par la préservation des valeurs nutritives et de qualité des produits, il vous réserve une surprise ! 🎁
• 🎤 Des experts scientifiques aborderont comment la science peut agir sur les questions du goût, de l’innovation dans les aliments ou leurs textures mais aussi comment réduire les impacts sur la santé humaine et agir en faveur de la préservation des ressources naturelles

– La science au service du goût dans nos assiettes par Marina CRETENET, Maître de conférences à l’Université de Caen Normandie, directrice du département Agroalimentaire de l’ESIX Normandie (école d’ingénieur intégrée à l’UNICAEN), microbiologiste passionnée au laboratoire ABTE.

– La science au service de la qualité des produits que nous mangeons par Riwanon LEMEE-MICHEL, Directrice des Laboratoires STANDA.

– La science au service de nouveaux aliments par Xavier BLAIZOT, Directeur de Normandie Filière Algues

– La science au service de notre santé et nos territoires par Gaëlle PETIT, Ingénieure agroalimentaire, spécialiste de la nutrition, responsable de la nouvelle : « Agir pour préserver l’habitabilité de la Terre » (APHAT) créée à Sciences Po Rennes.

• 🎤 Des Doctorants en Thèse CIFRE, ayant le goût de la collaboration scientifique avec des startups, témoigneront et partageront leurs expériences.

– Baptiste PERTUY & sa collaboration avec la startup A-go ; ou comment l’activité de la marche traduit notre état de santé

– Nicolas ZANTE & sa collaboration avec la startup 102-103 ; pour l’intelligence artificielle comme outil d’aide à la décision

• 🏆 Prix d’Honneur EPOPEA : remise du prix de l’innovation de l’année du Science Park EPOPEA