« Saveurs savantes » : le Science Park EPOPEA et la Fête de la Science 2026

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• Comment la science influence-t-elle le goût, la texture et la qualité de nos aliments ? Comment l’innovation peut-elle contribuer à préserver notre santé et les ressources naturelles ? Autant de questions qui ont nourri une table ronde réunissant des experts de la microbiologie, de la qualité alimentaire, de la filière algues et de la nutrition.

La qualité des échanges a été particulièrement appréciée : les intervenants ont su rendre leurs travaux accessibles, vulgariser des sujets scientifiques parfois complexes et partager leurs connaissances avec pédagogie. Une belle illustration de l’importance du dialogue entre recherche, entreprises et grand public pour mieux comprendre les innovations qui façonnent notre quotidien.

La soirée a également donné la parole à deux jeunes doctorants engagés dans des collaborations avec des startups, illustrant concrètement les passerelles entre recherche académique et innovation entrepreneuriale.

Baptiste Pertuy a présenté les travaux menés avec la startup A-go, autour de l’analyse de l’activité de marche comme indicateur de l’état de santé. Nicolas Zante a, quant à lui, partagé son expérience auprès de la startup 102-103, autour de l’intelligence artificielle comme outil d’aide à la décision.

Leurs témoignages ont mis en lumière le rôle essentiel des collaborations entre scientifiques et entreprises dans le développement de solutions innovantes, au service des besoins de la société.

De gauche à droite : Baptiste Perthuy et Nicolas Zante | Crédit photo : 7èmeStudio

Grand témoin de cette édition, le chef Stéphane Carbone a apporté un regard singulier sur les liens entre science et cuisine. En partageant son expérience et sa vision de l’innovation culinaire, il a montré comment les connaissances scientifiques peuvent ouvrir de nouvelles perspectives gastronomiques.

Il a également réservé une belle surprise aux participants en leur proposant une dégustation de perles d’algues et de beurre d’algues, de quoi éveiller les papilles et illustrer, de manière concrète et savoureuse, le potentiel des ressources marines et des nouveaux ingrédients.

Un moment convivial et surprenant, qui a parfaitement incarné l’esprit de cette soirée : apprendre, découvrir et expérimenter autrement.

Point fort de cette rencontre, la remise du Prix d’Honneur EPOPEA 2026 à la startup ZEONYX est venue saluer un projet innovant du Science Park.

Cette distinction met en lumière le dynamisme entrepreneurial et la capacité d’innovation des acteurs qui font vivre EPOPEA. Elle rappelle également combien la proximité entre recherche, enseignement supérieur et entreprises constitue un levier essentiel pour faire émerger les solutions de demain.